鴨血豆腐羹的家常做法及詳細步驟

鴨血豆腐羹是一道經典的中式家常湯品，以其鮮嫩滑口的口感和豐富的營養深受家庭喜愛。以下將為您詳細介紹這道美食的制作方法，包括所需材料、具體步驟以及一些小貼士，幫助您輕松在家制作出美味的鴨血豆腐羹。

所需材料

• 鴨血：1塊，切成小丁。
• 嫩豆腐：1盒，切成小丁。
• 雞蛋：1個，打散備用。
• 鹽：適量。
• 雞精：適量。
• 白糖：少許。
• 醋：1湯匙。
• 白胡椒粉：適量。
• 水淀粉：適量，用于勾芡。
• 高湯或清水：適量。
• 香菜：少許（可選）。

制作步驟

1. 將鴨血和嫩豆腐分別切成小丁，雞蛋打散備用。
2. 鍋中加入高湯（如果沒有高湯，可用清水代替），加熱至沸騰。
3. 將切好的鴨血丁和嫩豆腐丁放入鍋中，繼續煮至再次沸騰。
4. 撇去浮沫，加入鹽、雞精、一點白糖和一湯匙醋調味。
5. 用適量水淀粉調成稀漿，緩緩倒入鍋中，同時用勺子攪拌均勻，使湯汁稍微濃稠。
6. 調至中小火，保持湯微滾狀態。將打散的雞蛋液倒在小篩網上，邊倒邊移動篩網，朝一個方向畫圈，讓蛋液均勻滴入鍋中，形成漂亮的蛋花。
7. 輕輕攪拌，撒上白胡椒粉，最后根據個人喜好撒上香菜碎即可出鍋。

小貼士

• 高湯的使用能夠使湯品更加鮮美，如果沒有高湯，可以用清水加少量雞精代替。
• 水淀粉的比例要適中，過多會使湯變得過于濃稠，影響口感。
• 加入雞蛋液時，火候要控制好，避免蛋液過早凝固影響蛋花的形狀。
• 白胡椒粉和香菜是提升風味的關鍵調料，可以根據個人口味適量添加。

營養價值

鴨血富含鐵元素，有助于預防貧血；嫩豆腐富含植物蛋白，易于消化；雞蛋提供優質蛋白質。這道湯品不僅味道鮮美，還具有較高的營養價值，是家庭餐桌上的理想選擇。

總結

鴨血豆腐羹是一道簡單易做、營養豐富的家常湯品，只需幾步即可完成，適合日常家庭烹飪。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜