麻椒魚的做法

麻椒魚是一道又麻又鮮香的美食，深受大眾喜愛。它的做法并不復雜，只需簡單幾步，就能做出這道美味佳肴。下面為大家詳細介紹麻椒魚的制作方法。

原料準備

• 草魚1條
• 金針菇200克
• 麻椒30克
• 清湯適量
• 雞蛋1個
• 豆粉20克
• 大蔥50克
• 老姜20克
• 料酒適量
• 鹽、胡椒粉少許

制作步驟

1. 處理草魚：先將草魚宰殺，去鱗、去鰓，剖腹后去除內臟，清洗干凈。接著去除草魚魚骨并切掉魚頭，將剩下的魚肉片成魚片備用。
2. 準備配料：把蔥切成段，姜切成片備用。
3. 處理金針菇：將金針菇清洗干凈后放入鍋中，加水燒沸，略煮后撈出放在盤內打底。同時，在魚片上加少許料酒備用。
4. 腌制魚片：取雞蛋中的蛋清與豆粉均勻攪拌，將魚片放入其中浸泡均勻備用。
5. 煮魚片：開火，在鍋中倒入適量色拉油，燒至六成熱，下姜片、蔥段爆炒出香味，倒入清湯，加料酒、鹽、胡椒粉燒沸，將備用魚片放入鍋中煮至九成熟，起鍋裝入盤中備用。
6. 炸麻椒：另取一鍋置于旺火上，倒入適量的色拉油，燒至七成熱，將麻椒倒入鍋中炸香，然后起鍋，將炸好的麻椒撒在魚片上面即可食用。

按照以上步驟，就能輕松做出美味的麻椒魚。快來動手試試，給家人們露一手吧。

結論：麻椒魚制作方法簡單，原料常見，是一道適合家庭制作的美味佳肴。

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