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制作橘紅糕步驟復(fù)雜,任何一步出錯(cuò)都可能影響口感,且有一定技巧。以下是具體制作技巧介紹,希望對大家有幫助。
制作橘紅糕時(shí),水溫和火候都很關(guān)鍵。水的溫度過高或過低,會(huì)對面的質(zhì)感產(chǎn)生影響。入籠蒸制時(shí),需用沸水旺火速蒸,若采用小火蒸制,橘紅糕會(huì)吸收過多水分,導(dǎo)致沒有嚼勁。
橘紅糕切塊后,在其邊緣撒些熟面粉,可避免粘連。
掌握好溫度把控和防粘連處理等技巧,能制作出口感更佳的橘紅糕。