橘紅糕制作技巧

制作橘紅糕步驟復(fù)雜，任何一步出錯(cuò)都可能影響口感，且有一定技巧。以下是具體制作技巧介紹，希望對大家有幫助。

溫度把控

制作橘紅糕時(shí)，水溫和火候都很關(guān)鍵。水的溫度過高或過低，會(huì)對面的質(zhì)感產(chǎn)生影響。入籠蒸制時(shí)，需用沸水旺火速蒸，若采用小火蒸制，橘紅糕會(huì)吸收過多水分，導(dǎo)致沒有嚼勁。

防粘連處理

橘紅糕切塊后，在其邊緣撒些熟面粉，可避免粘連。

掌握好溫度把控和防粘連處理等技巧，能制作出口感更佳的橘紅糕。