在家制作日式炸豬排：健康美味的家庭料理指南

日式炸豬排（Tonkatsu）是一道經典的日本料理，以其外酥里嫩的口感深受喜愛。在家中制作這道菜不僅衛生健康，還能隨時享受新鮮出爐的美味。以下是詳細的制作方法和步驟，幫助您輕松完成這道美食。

準備工作

所需原料

• 豬里脊肉：500克
• 面包粉：1杯
• 低筋面粉：1/2杯
• 雞蛋黃：2顆
• 卷心菜：適量
• 番茄片：適量
• 米酒：1大匙
• 鹽：少許
• 胡椒粉：少許
• 美乃滋：適量
• 食用油：適量

工具準備

• 大碗：3個
• 菜刀和砧板
• 鍋具：深底鍋或平底鍋
• 漏勺或夾子

制作步驟

1. 處理豬里脊肉：將豬里脊肉清洗干凈，瀝干水分。用刀背或肉錘輕輕拍打肉質，使其更加松軟有彈性。然后將豬里脊肉切成約1.5厘米厚的片狀備用。
2. 腌制豬肉：在一個大碗中，混合米酒、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。將切好的豬里脊肉放入腌料中，均勻涂抹后腌制約10分鐘。
3. 裹低筋面粉：在另一個大碗中倒入低筋面粉，將腌制好的豬里脊肉均勻裹上一層面粉，確保每一面都覆蓋到。
4. 裹蛋黃液：將兩個雞蛋的蛋黃打散成液體。將裹好面粉的豬里脊肉放入蛋黃液中，均勻涂抹。
5. 裹面包粉：在第三個大碗中倒入面包粉，將裹滿蛋黃液的豬里脊肉放入其中，確保表面均勻裹滿面包粉。
6. 第一次油炸：在鍋中倒入適量食用油，開大火加熱至油溫約170°C。將裹好面包粉的豬里脊肉放入鍋中炸至金黃，隨后轉小火繼續炸約2分鐘后撈出。
7. 第二次油炸：將油溫再次升至高溫（約180°C），將第一次炸好的豬里脊肉放入鍋中復炸約10秒鐘，以增加外皮的酥脆感。撈出瀝油。
8. 裝盤與配菜：將炸好的豬里脊肉切成條狀，裝盤后擠上適量美乃滋，搭配卷心菜絲和番茄片即可享用。

小貼士

• 選擇豬里脊肉時，盡量挑選肉質鮮嫩、紋理清晰的部分，口感會更佳。
• 腌制時間不宜過長，以免影響豬肉的鮮嫩口感。
• 二次油炸時間要控制得當，避免過度炸制導致肉質干硬。

營養價值

總結

日式炸豬排是一道制作簡單且美味的家常料理，通過合理的腌制和油炸步驟，可以輕松還原日式餐廳的經典口感。搭配清爽的卷心菜和番茄片，既美味又健康。

參考來源：媽媽網