雞肝是雉科動物家雞的肝臟,是雞雜的一部分,通常呈大小雙葉狀,表面有苦膽和筋絡(加工時需摘除)。雞肝以其紫紅色、質地細嫩而聞名,適合多種烹飪方式,如鹵制或油炸。常見的菜肴包括鹵雞肝和炸雞肝。
雞肝是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,富含多種營養物質,具有顯著的營養保健功能。以下是雞肝的主要營養成分:
雞肝因其豐富的鐵含量,被認為是補血的理想食品之一。鐵是血紅蛋白的重要組成部分,能夠有效改善缺鐵性貧血。此外,雞肝還含有多種微量元素和維生素,有助于促進血液生成和提高身體的造血功能。
雞肝適合以下人群食用:
食用建議:雞肝雖營養豐富,但不宜過量食用。每周食用1-2次,每次約50克為宜,以避免維生素A攝入過量引發健康問題。
雞肝體積小,易入味,適合多種烹飪方式。以下是常見的兩種做法:
雞肝是一種營養豐富且具有顯著補血功效的食材,適合多種人群食用,但需注意適量攝入以避免健康風險。
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