鴨血凝固方法揭秘

我們?cè)谑忻嫔铣Ｒ姷镍喲酁橐涯痰难垢ＴS多人好奇如何使鴨血凝固，下面為您揭秘。

加鹽凝固法

鴨血可自然凝固，可將其直接放入裝有少量水、白酒和鹽的大碗內(nèi)，攪勻后等待即可。血屬于膠體，鹽能影響血中蛋白的溶解度，增加鹽含量會(huì)降低蛋白溶解度。具體而言，鹽含量提高加強(qiáng)了蛋白分子離子基間的相互作用，減小了蛋白分子間的相互吸引能力，從而產(chǎn)生沉淀和凝固。

自然凝固法

若您連鹽都不想放也可行。因?yàn)轼喲写嬖谘“澹陨砭邆淠坦δ埽恍杞o它一定時(shí)間，就會(huì)自動(dòng)凝成血豆腐。

總之，使鴨血凝固既可以借助加鹽的方式加速，也能依靠其自身的凝固特性自然凝固。