眉豆的營養價值與美味做法

眉豆具有豐富的功效與作用，營養價值頗高，不容忽略。下面為大家介紹幾種眉豆既好吃又有營養的做法。

做法一：眉豆糕

材料

• 眉豆50g
• 粘米粉60g
• 玉米淀粉20g
• 油、食鹽、白芝麻、蔥花、胡椒粉
• 白糖15g

步驟

1. 將眉豆隔夜浸泡十二個小時，第二天放進沸水鍋里面煮，大約煮一個小時，直至眉豆煮軟。
2. 把粘米粉和玉米淀粉倒進鍋里，加入清水100ml，攪拌均勻。
3. 用小火將其煮成熟粉漿，接著再加入100ml水，撒上白糖、食鹽和胡椒粉，充分攪拌均勻。
4. 燒熱鍋，倒入白芝麻翻炒，炒到散發香味后倒出碗里備用。
5. 起油鍋，倒進眉豆和蔥花爆香，然后倒進熟粉漿里面，充分攪拌均勻食材，再倒入碟中，厚度大約1公分左右。
6. 把碟子隔水放進鍋里，小火蒸五到八分鐘，蒸熟之后撒上芝麻。

做法二：眉豆花生雞腳湯

材料

• 眉豆
• 花生
• 枸杞
• 沙參
• 姜片
• 紅棗
• 雞腳

步驟

1. 將花生眉豆洗凈，放進清水里面浸泡1個小時。
2. 把枸杞、沙參洗凈，將紅棗拍扁去核。
3. 將雞爪洗凈，斬去腳趾，放進沸水鍋里煮五分鐘，然后過冷水。
4. 將所有材料放進鍋里，加入適量的清水，開大火煮10分鐘，再轉小火熬1個小時，煮好后撇去上面的油，加入食鹽調味。

做法三：眉豆牛腱菜干湯

材料

• 眉豆
• 牛腱
• 菜干
• 胡蘿卜
• 花生
• 蜜棗
• 食鹽
• 姜片
• 陳皮

步驟

1. 將眉豆、菜干、陳皮洗凈后，用清水浸泡。
2. 把牛腱洗凈，切大塊后放進沸水鍋里去血水。
3. 將浸泡好的菜干切段，胡蘿卜去皮切塊。
4. 將所有材料放進鍋里，加入適量的清水，開大火煮10分鐘，再轉小火熬1個小時，煮好后撇去上面的油，加入食鹽調味。

眉豆營養豐富，通過以上幾種做法可以制作出美味又營養的佳肴，大家可以根據自己的喜好進行嘗試。

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