如何制作美味的芽菜炒飯

炒飯是一道簡單又美味的家常菜，不僅能快速解決一餐，還能充分利用家中的剩飯，做到經濟又實用。芽菜炒飯是一種特別的炒飯做法，加入了芽菜的獨特風味，營養豐富且口感鮮美，非常適合忙碌的現代人。以下是芽菜炒飯的詳細制作步驟。

背景介紹

芽菜是一種經過發酵的蔬菜，富含膳食纖維和多種維生素，能增添炒飯的風味。芽菜炒飯不僅是一道美味的主食，還可以根據個人喜好添加其他配料，創造出獨特的口味。

所需材料

• 芽菜：適量
• 剩米飯：適量（建議提前從冰箱取出，放置20分鐘以恢復松散狀態）
• 雞蛋：1個
• 胡蘿卜：適量（切碎）
• 蔥：適量（切碎）
• 蠔油：適量
• 味極鮮醬油：適量
• 涼開水：適量
• 魚露（可選）：幾滴
• 食用油：適量

制作步驟

1. 取出適量芽菜備用。
2. 剩米飯提前從冰箱取出，放置20分鐘后打散備用。
3. 將雞蛋磕入碗中，加入適量涼開水，攪拌均勻備用。
4. 蔥切成碎末備用。
5. 在一個空碗中，加入蠔油、味極鮮醬油和適量涼開水，攪拌均勻。如果有魚露，可加入幾滴以增添風味。
6. 胡蘿卜切成碎末備用。
7. 鍋中倒入適量油，燒熱后倒入雞蛋液，快速翻炒至雞蛋凝固并散發香味，盛出備用。
8. 再次倒入適量油燒熱，放入蔥花爆香。
9. 加入胡蘿卜翻炒片刻，然后放入芽菜，繼續翻炒幾下。
10. 調大火，加入米飯快速翻炒至松散。
11. 將炒好的雞蛋加入鍋中，與米飯混合翻炒均勻。
12. 沿鍋邊分三次加入調好的醬汁，每次加入后翻炒均勻，直至醬汁完全吸收。
13. 炒勻后關火，盛入盤中即可享用。

小貼士

• 剩米飯提前放置恢復松散狀態，可以避免炒飯時結塊。
• 加入魚露可以提升整體風味，但需根據個人口味適量添加。
• 炒飯時保持大火，快速翻炒，能讓米飯粒粒分明，口感更佳。

結論

芽菜炒飯是一道簡單易學、營養豐富的家常美食，適合忙碌的日常生活。通過合理搭配配料和調料，你可以輕松制作出符合自己口味的美味炒飯。

參考來源

• 媽網百科
• 下廚房