優質粉皮的選購指南

粉皮以其嫩滑的口感深受大眾喜愛。粉皮質量上乘時，口感彈牙且有嚼勁；質量不佳則口感發面、糟糕。以下為您介紹選購優質粉皮的方法：

• 看外觀：
  • 看光澤：優質粉皮呈半透明狀且有光澤，摻雜其他原料的粉皮則無光澤，優質粉皮比劣質粉皮更透亮。
  • 看顏色：優質粉皮顏色偏黃，接近淀粉原色，若粉皮白得不自然，可能添加了吊白塊。
  • 看形狀：優質粉皮較少斷裂，劣質粉皮形狀不整齊，中間有較多斷頭裂。
• 摸質感：優質粉皮柔韌性好，劣質粉皮柔韌性差，稍一彎折就會斷裂。
• 聞氣味：優質粉皮有豆薯類淀粉應有的香味，無任何異味，劣質粉皮無味或有異味。
• 燒粉皮：在條件允許且征得商家同意后，可取一小截粉皮燃燒。劣質粉皮火苗旺，伴有噼噼啪啪聲，因其中添加了雜質；優質粉皮火苗小，無噼噼啪啪聲，因為純淀粉制品燃燒較困難。

通過以上幾個步驟，就能選到質量好的粉皮，相信老少都會喜愛。