如何用吉士粉制作電飯煲蛋糕？

吉士粉是一種常見的食品添加劑，廣泛用于提升甜品的色澤與香氣。作為甜品的好搭檔，它可以讓蛋糕等甜點更具風味和視覺吸引力。本文將為您詳細介紹如何使用吉士粉和電飯煲制作一款簡單的原味蛋糕。

所需材料

• 低筋面粉
• 雞蛋
• 牛奶
• 細砂糖
• 食鹽
• 吉士粉
• 檸檬汁（可選）

制作步驟

1. 準備兩個無水無油的不銹鋼盆，將雞蛋的蛋黃和蛋白分離備用。蛋黃中加入25克細砂糖，用手動打蛋器攪打至顏色變淺。
2. 將牛奶一次性加入蛋黃液中，攪拌均勻。接著，將低筋面粉提前過篩后加入蛋黃液中，繼續攪拌至無顆粒狀。
3. 用電動打蛋器低速打發蛋白至起泡，加入少許食鹽和檸檬汁（可選），然后分三次加入細砂糖，每次加入后繼續低速打發，直至蛋白呈現細膩的泡沫狀態。
4. 當蛋白接近硬性發泡時，改用低速打發幾十秒，確保蛋白穩定。
5. 取三分之一的打發蛋白加入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻。然后將混合好的蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，繼續輕柔攪拌均勻，避免消泡。
6. 加入適量吉士粉，攪拌均勻。
7. 將電飯煲提前加熱5分鐘，將攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，輕輕震出氣泡后，按下“煮飯”鍵，烘烤約35分鐘。
8. 煮飯鍵跳起后，蓋上一塊濕布，燜20分鐘。隨后再次按下“煮飯”鍵，烘烤約15分鐘。
9. 再次跳起后，繼續燜20分鐘。最后，用牙簽插入蛋糕測試，如果牙簽上沒有黏附蛋糕體，即可取出蛋糕。
10. 將蛋糕倒扣放涼后脫模，即可享用。

注意事項

• 確保使用的器具無水無油，以免影響蛋白的打發效果。
• 攪拌時動作要輕柔，避免蛋白消泡，影響蛋糕的蓬松度。
• 吉士粉的用量可根據個人口味調整，但不宜過多，以免影響蛋糕的質地。

總結

使用吉士粉和電飯煲制作蛋糕是一種簡單且高效的方法，即使沒有烤箱，也能輕松在家制作出美味的甜品。快來嘗試一下，為家人和朋友帶來一份甜蜜的驚喜吧！

參考資料

• 媽網百科
• 下廚房