芽菜扣肉的制作及注意事項(xiàng)
芽菜扣肉是四川宜賓漢族名菜,具有肥而不膩、香味濃郁的特點(diǎn)。雖然它源自四川,但我們?cè)诩乙材軇?dòng)手制作。然而,有些人按步驟做出來(lái)的芽菜扣肉卻不好吃,其實(shí)關(guān)鍵在于一些細(xì)節(jié)。以下是制作芽菜扣肉的注意事項(xiàng):
- 煮肉方時(shí)要注意火候,避免煮得過(guò)爛,否則切片時(shí)難以定形。
- 炸肉方需用中小火,防止肉皮表面變糊。
- 若喜歡這道菜或打算多做幾次,制作肉方時(shí)可多做些,凍在冰箱里,隨用隨取。
- 芽菜調(diào)味要根據(jù)其咸度調(diào)整,喜歡吃辣可在炒制芽菜時(shí)加一點(diǎn)辣醬。
- 蒸扣肉時(shí)可與米飯燜制同步進(jìn)行,省時(shí)省火。
- 沒(méi)吃完的扣肉,可再蒸熱后食用。
只要注意這些細(xì)節(jié),就能在家做出美味的芽菜扣肉。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。