如何制作美味的牛肉醬拌面

牛肉醬拌面是一道簡單又美味的家常面食，其關鍵在于牛肉醬的制作。牛肉醬的味道直接決定了整道菜的風味。如果時間緊張，可以選擇市售的牛肉醬，但如果條件允許，建議自己制作，這樣不僅味道更佳，還能保證營養和健康。

食材準備

• 主料：面條、牛肉
• 輔料：香菇、蔥
• 調味料：色拉油、食鹽、花椒、料酒、生抽、老抽、五香粉、豆豉辣醬

制作步驟

1. 食材處理：將牛肉剁碎備用；香菇切成小丁；蔥切碎，制成蔥花。

2. 爆香花椒：熱鍋倒入適量色拉油，加入花椒炒出香味。待香味溢出后，將花椒撈出。

3. 炒牛肉醬：將牛肉末倒入鍋中翻炒，炒至水分收干后，加入料酒、豆豉辣醬、生抽和老抽，繼續翻炒至牛肉香酥。

4. 加入香菇：倒入香菇丁，撒上五香粉，翻炒均勻。隨后加入適量清水，水量以剛好浸過食材為宜。用中火煮開后，轉小火燉煮10分鐘。

5. 煮面條：將面條放入沸水中煮熟，撈出后加入少量色拉油攪拌防止粘連。

6. 組合拌面：將煮好的牛肉醬淋在面條上，拌勻后即可享用。

制作小貼士

• 牛肉可以選擇牛腿肉或牛里脊，口感更嫩。
• 豆豉辣醬的用量可根據個人口味調整，喜歡辣味的可以稍多放一些。
• 煮面條時，加入少許鹽可以讓面條更有韌性。

營養價值

總結

牛肉醬拌面是一道簡單易做、營養豐富的家常美食。通過精心制作牛肉醬，可以讓這道菜的味道更加出色，滿足家人和朋友的味蕾。

參考來源：下廚房