吉利丁粉的使用方法
吉利丁粉的基本信息與使用方法
吉利丁粉是吉利丁的粉狀形態(tài)，也就是人們常說的啫喱粉。它在食品領(lǐng)域有著重要作用，主要功效是穩(wěn)定食物的結(jié)構(gòu)，能讓食物保持特定的形狀和質(zhì)地，在制作甜品、果凍、慕斯等食品時(shí)經(jīng)常會用到。
吉利丁粉的使用方法
- 第一步，將吉利丁粉倒入冰水中。這樣做的目的是讓粉末充分吸收水分從而膨脹。因?yàn)榧》墼诟稍餇顟B(tài)下是粉末狀，只有吸收足夠的水分，才能發(fā)揮其凝結(jié)和穩(wěn)定的作用。
- 第二步，需要特別注意的是，在吉利丁粉倒入冰水后，不需要攪拌。因?yàn)閿嚢枞菀资狗勰┙Y(jié)塊，不利于后續(xù)的融化和使用。當(dāng)粉末吸足水分后，再進(jìn)行攪拌，直至其完全融化即可。
綜上所述，掌握吉利丁粉先在冰水中吸水膨脹、吸足水后再攪拌融化的使用方法，能更好地發(fā)揮其穩(wěn)定食物結(jié)構(gòu)的功效。
參考權(quán)威站點(diǎn)來源：下廚房
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