鹵雞肝的做法大全

鹵雞肝味美色香，適合瘦身人群食用，寶寶也能吃雞肝增強免疫力。下面為大家介紹三種常見的鹵雞肝做法。

做法一

原料

• 雞肝2000克
• 大蔥20克
• 姜10克
• 精鹽150克
• 料酒20克
• 味精15克
• 醬油50克

詳細步驟

1. 將雞肝摘凈，用清水反復投洗干凈，瀝干水分。
2. 鍋內放入2500克清水，加入蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3. 鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻后放入雞肝浸泡，食用時切塊裝盤。

小提示

也可制作香料包1個（內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許）用于煮鹵雞肝。

做法二

原料

• 雞肝500克
• 食鹽25克
• 蔥8克
• 姜10克
• 八角4粒
• 花椒10粒
• 桂皮一塊
• 料酒8克
• 醬油兩小勺
• 味精適量
• 干紅辣椒4個

詳細步驟

1. 原料處理：將雞肝用清水清洗干凈后，在清水中浸泡20分鐘撈出。
2. 燒開水后放入雞肝煮2分鐘撈出瀝水。
3. 鍋內放適量的食用油燒熱后放入干紅辣椒、蔥、姜炒出香味后加入適量的開水。
4. 將配制好的香料包加入到鍋中。
5. 煮制10分鐘后加入料酒、醬油后繼續煮5分鐘再加入味精。
6. 關火悶制10分鐘即可食用。

做法三

原料

• 雞肝7塊
• 食鹽1茶匙
• 蔥1根
• 姜1片
• 蒜1瓣
• 八角4個
• 桂皮1塊
• 干辣椒1個
• 料酒1勺
• 生抽2勺
• 老抽2勺
• 香醋1勺
• 香葉2片
• 丁香4棵
• 干山楂1片
• 白糖3湯匙

詳細步驟

1. 雞肝加幾滴香醋用清水浸泡半個小時以上。
2. 香料大集合，姜蒜切條，蔥切2厘米長的段。
3. 香料和調味料加水燒開后轉小火煮10分鐘。
4. 浸泡好的雞肝焯水，去除血沫。
5. 雞肝放入鹵水中煮15分鐘，離火，浸泡過夜。
6. 第二天取出將湯汁收到沒過雞肝一半，冷卻后切片裝盤即可。

通過以上三種方法，大家可以輕松制作出美味的鹵雞肝。

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