雞肝的營養(yǎng)價(jià)值與做法

雞肝作為一種常見的食材，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。它含有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，這些營養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，起到抗氧化、防衰老的作用，還能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，對急性傳染性肝炎也有一定的治療功效。此外，雞肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，人體一旦缺乏鐵質(zhì)便會感覺疲倦、面色青白，適量進(jìn)食雞肝可使皮膚紅潤，有益于皮膚的健康生長。下面為大家介紹幾種雞肝的美味做法。

繽紛雞肝泥

食材準(zhǔn)備

• 主料：雞肝適量
• 調(diào)料：胡蘿卜泥適量、蔥適量、姜適量

制作步驟

1. 選取一份雞肝，仔細(xì)清洗干凈，用清水浸泡一個(gè)小時(shí)以上，期間需多次換水，以充分去除雜質(zhì)。
2. 將雞肝涼水下鍋。
3. 加入蔥姜，將雞肝煮熟透。
4. 撈出雞肝，晾涼備用。
5. 把煮熟的雞肝掰成小塊。
6. 用大勺子將雞肝塊壓碎。
7. 將壓碎的雞肝泥擺盤。

小貼士

• 雞肝一定要選擇質(zhì)量可靠的，如果是有機(jī)雞肝則更佳。
• 磨出來的雞肝泥較為干且細(xì)膩，可以放在粥里面，或者與胡蘿卜泥等混合食用，每次食用一勺子即可。

鹵雞肝

食材準(zhǔn)備

• 主料：雞肝適量
• 調(diào)料：醬油適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、蔥適量、姜適量、香葉適量、甘草適量、肉蔻適量、花椒適量、蒜適量

制作步驟

1. 將雞肝用冷水浸泡2 - 3小時(shí)，期間換兩次水。因?yàn)閯游锔闻K雖營養(yǎng)價(jià)值高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，除去一部分可溶于水的有毒物。
2. 把雞肝放入沸水中汆燙，直至用筷子扎一下雞肝，沒有多少血水滲出。
3. 鍋置火上，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸。
4. 水燒開后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮40分鐘。
5. 將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入味，即可食用。

鹽水雞肝

食材準(zhǔn)備

• 主料：雞肝適量
• 調(diào)料：蔥適量、姜適量、花椒適量、大料適量、蒜適量、鹽適量、醋適量、料酒適量

制作步驟

1. 將雞肝洗凈。
2. 準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、花椒、大料。
3. 鍋內(nèi)燒水。
4. 向鍋內(nèi)放入少許醋。
5. 把雞肝放入鍋中。
6. 雞肝變色后，放入步驟2中準(zhǔn)備好的各料。
7. 放入料酒。
8. 放入鹽，煮15分鐘至雞肝熟透即可。

綜上所述，雞肝不僅營養(yǎng)豐富，而且有多種美味的做法可供選擇，大家可以根據(jù)自己的口味喜好進(jìn)行嘗試。

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