蟲草花并非真正的花，而是一種菌類食物，因其具有滋補(bǔ)功效，常被視為一種藥食兩用的食材。這種認(rèn)知逐漸被大眾接受。蟲草花燉烏雞是一道營(yíng)養(yǎng)豐富且美味的湯品，尤其在廣東地區(qū)非常受歡迎。以下是這道菜的詳細(xì)制作方法及相關(guān)背景信息。

蟲草花富含多種氨基酸、維生素及微量元素，具有增強(qiáng)免疫力、抗疲勞及調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。而烏雞則以高蛋白、低脂肪著稱，其滋補(bǔ)效果在中醫(yī)中被廣泛認(rèn)可。兩者搭配燉湯，不僅味道鮮美，還能起到滋陰補(bǔ)陽、益氣養(yǎng)血的作用。

• 烏雞：1只（約500克）
• 蟲草花：適量（約30克）
• 紅棗：5-6顆
• 枸杞：適量（約10克）
• 杜仲：10克
• 黨參：10克
• 北芪：10克
• 鹽：適量

1. 將烏雞洗凈后切塊，備用。
2. 蟲草花用溫水浸泡10分鐘，去除雜質(zhì)。
3. 將北芪、黨參和杜仲用剪刀剪成小段，便于燉煮。
4. 將烏雞塊與所有準(zhǔn)備好的材料（包括紅棗和枸杞）一同放入燉盅。
5. 加入適量清水，水量以覆蓋所有材料為宜。
6. 將燉盅放入燉鍋，隔水燉煮2小時(shí)。
7. 燉好后加入適量食鹽調(diào)味，即可食用。

• 蟲草花浸泡時(shí)建議使用溫水，避免營(yíng)養(yǎng)流失。
• 杜仲、黨參和北芪為中藥材，建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)適量使用。
• 燉湯時(shí)火候以小火為宜，確保湯品清澈且味道濃郁。

蟲草花燉烏雞不僅味道鮮美，還具有多種保健功效：

• 增強(qiáng)免疫力：蟲草花中的多糖成分有助于提升身體免疫功能。
• 滋陰補(bǔ)陽：烏雞富含膠原蛋白，能滋潤(rùn)肌膚并改善體質(zhì)。
• 益氣養(yǎng)血：紅棗和黨參有助于補(bǔ)氣血，適合體虛者食用。

這道湯品適合大多數(shù)人群，尤其是以下人群：

• 免疫力低下者
• 體虛乏力者
• 需要滋補(bǔ)的孕產(chǎn)婦
• 長(zhǎng)期熬夜或工作壓力大的上班族

蟲草花燉烏雞是一道簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)湯品，適合家庭日常飲食或作為養(yǎng)生佳品。

• 國(guó)家生物技術(shù)信息中心 (NCBI)
• 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)