咖喱豬排飯的多種做法
除日式咖喱豬排飯外,咖喱豬排飯還有很多做法,可根據喜好調整。以下介紹幾種常見做法:
做法一
原料
- 豬里脊肉200克
- 米飯適量
- 面粉30克
- 雞蛋1個
- 面包糠50克
- 土豆1個
- 胡蘿卜1個
- 豌豆1小把
- 洋蔥半個
- 色拉油適量
- 食鹽適量
- 蒜4瓣
- 料酒適量
- 咖喱粉適量
- 胡椒粉適量
制作步驟
- 將洋蔥切成小碎塊,大蒜切碎,土豆、胡蘿卜切成1.5厘米左右的小塊。
- 鍋中放40克左右食用油,放入洋蔥和大蒜小火煸炒至微金黃色,溢出香味。
- 倒入咖喱粉,小火煸炒出咖喱香味。
- 放入土豆和胡蘿卜小火煸炒2分鐘。
- 倒入高湯或清水,沒過原料2厘米。
- 放入青豆,大火燒開后蓋上鍋蓋小火煮到土豆熟透。
- 放鹽調味,放少許水淀粉勾芡,將咖喱汁收至稍微濃稠后關火。
- 豬里脊橫切呈2厘米厚的片,用肉錘輕輕砸成5毫米厚的大片。
- 里脊片放入碗中,加黑胡椒、料酒、鹽,輕輕拌勻腌制10分鐘。
- 豬排兩面沾滿面粉。
- 雞蛋打入碗中攪成蛋液,肉片放入蛋液中沾滿。
- 面包糠倒入盤子中平鋪開,肉片兩面沾滿面包糠。
- 鍋中油燒熱,放入豬排,小火煎至兩面金黃盛出,切成條放在米飯上澆上咖喱汁。
做法二
原料
- 大米適量
- 豬排適量
- 胡蘿卜三根
- 土豆兩個
- 洋蔥一個
- 青菜四顆
- 雞蛋一個
- 芝麻少許
- 面包糠適量
- 咖喱醬適量
- 鹽適量
- 白糖適量
- 味精適量
- 黑胡椒粉適量
- 淀粉適量
- 黃酒適量
制作步驟
- 所有食材洗凈,青菜對半切開,胡蘿卜和土豆切塊,洋蔥切片。
- 炒鍋中加水煮沸,加入胡蘿卜和土豆塊燙一下,撈出備用。
- 留氽胡蘿卜的水,加少許鹽,青菜也汆燙一遍,撈出備用。
- 大米洗凈放入電飯煲,加水,跳到保溫后溫10分鐘左右,再按下煮飯鍵,等水分收干。
- 煮飯時,豬排用刀背輕輕剁幾下,再用刀板平拍幾下把肉拍松并劃上幾刀。
- 豬排放容器中,倒入少許黃酒、食鹽、黑胡椒、味精、淀粉,抓勻腌制15分鐘左右。
- 雞蛋攪拌均勻,倒入腌制好的豬排上,再腌制5分鐘左右。
- 豬排放在面包糠里正反面滾一遍,使其均勻沾上。
- 鍋中加適量食用油燒至8成熱,豬排炸至兩面金黃撈出備用。
- 鍋中留少許底油,倒入洋蔥片煸炒,加入胡蘿卜和土豆塊、咖喱醬、白糖、水,煮至汁水沸騰。
- 加入少許食鹽和味精調味。
以上介紹了兩種咖喱豬排飯的做法,大家可以根據自己的喜好選擇嘗試。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。