紅燒排骨制作指南
紅燒排骨是一道廣受歡迎的家常菜,味道醇厚,口感軟爛。以下是詳細(xì)的制作材料和步驟:
所需材料
- 排骨
- 姜
- 蔥
- 香料:八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉
- 少許花椒
- 鹽
- 味精
- 白糖
- 料酒
- 老抽醬油
制作步驟
- 將排骨切成段,放入沸水中去除血水,撈起洗凈備用。把姜切成片,蔥洗凈去頭,3根左右拴成一結(jié)。
- 往鍋內(nèi)倒油,冷油時(shí)放入較多白糖,小火慢慢炒化。
- 待糖水變成棕紅色且冒棕紅色泡沫,立即倒入排骨炒勻,接著依次放入姜片、花椒和香料。
- 炒出香味后,倒入少許料酒和醬油上色,再加入清水,放入鹽和蔥結(jié)。
- 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉至排骨粑軟,夾出蔥和大塊香料。
- 開(kāi)大火收汁,湯汁變濃時(shí)加入適量味精,即可出鍋。
按照上述步驟,就能做出美味的紅燒排骨。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。