紅燒排骨制作指南

紅燒排骨是一道廣受歡迎的家常菜，味道醇厚，口感軟爛。以下是詳細(xì)的制作材料和步驟：

所需材料

• 排骨
• 姜
• 蔥
• 香料：八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉
• 少許花椒
• 鹽
• 味精
• 白糖
• 料酒
• 老抽醬油

制作步驟

1. 將排骨切成段，放入沸水中去除血水，撈起洗凈備用。把姜切成片，蔥洗凈去頭，3根左右拴成一結(jié)。
2. 往鍋內(nèi)倒油，冷油時(shí)放入較多白糖，小火慢慢炒化。
3. 待糖水變成棕紅色且冒棕紅色泡沫，立即倒入排骨炒勻，接著依次放入姜片、花椒和香料。
4. 炒出香味后，倒入少許料酒和醬油上色，再加入清水，放入鹽和蔥結(jié)。
5. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉至排骨粑軟，夾出蔥和大塊香料。
6. 開(kāi)大火收汁，湯汁變濃時(shí)加入適量味精，即可出鍋。

按照上述步驟，就能做出美味的紅燒排骨。