干豆角燉五花肉的做法詳解

干豆角燉五花肉是一道廣受大眾喜愛的佳肴，它不僅味道鮮美，而且具有不錯的營養價值和食療功效，因此深受很多人青睞。接下來，我們就詳細介紹一下干豆角燉五花肉的具體做法。

準備材料

• 干豆角
• 五花肉
• 姜
• 蔥
• 八角

做法步驟

1. 處理五花肉：將五花肉洗凈后切成塊狀，放入容器中，加入料酒、老抽、姜片、蔥段進行腌制，腌制時間為十五到二十分鐘。這樣可以讓五花肉提前入味，提升成菜的口感。
2. 泡發干豆角：干豆角需要提前一晚用涼水泡發，在泡發過程中要換兩三次水，并將其清洗干凈。這樣泡出來的干豆角在燉煮時才夠軟，也更能吸收湯汁的味道。
3. 炒制五花肉：在鍋內倒入適量的油，放入腌制好的五花肉進行炒制。當肉塊變色、肥肉緊縮時，倒入適量的開水，同時加入八角等調味料。加入的水以沒過肉塊且再多一些為宜。大火燒開后，轉小火燉制半小時以上，讓五花肉充分燉煮入味。
4. 砂鍋燉煮：準備一個砂鍋，洗凈后放在小火上稍微加熱，然后將燉制好的五花肉和湯汁全部倒入砂鍋中繼續燉煮。當砂鍋中的水減少到肉的表面以下時，放入泡發好的干豆角，用筷子稍微壓一下，使豆角能夠完全沒入湯汁中。小火繼續燉十五分鐘后，翻動一下豆角和肉塊，再繼續燉煮十五分鐘。最后放入鹽、雞精攪拌均勻，開大火收汁即可出鍋。

按照以上步驟操作，就能做出美味的干豆角燉五花肉。這道菜葷素搭配，口感豐富，是家庭聚餐或日常飲食的不錯選擇。

參考權威站點來源：此做法為常見家常菜做法，無特定權威站點，來源于廣泛的美食烹飪經驗積累。