意大利面的多樣做法：滿足不同口味需求

意大利面是一道經典的西方主食，其風味主要取決于搭配的醬汁。根據個人的口味偏好，可以制作出多種風味的意大利面。以下為兩種經典意大利面的詳細做法：鄉村肉醬千層面和奶油培根面。

做法一：鄉村肉醬千層面

主料

• 千層面皮：5片
• 新鮮番茄：1公斤
• 碎洋蔥：30克
• 碎大蒜：30克
• 九層塔末：30克
• 莫札雷拉起司絲：適量
• 帕馬善起司絲：適量

步驟

1. 準備番茄醬：將番茄用熱水氽燙后去皮，切成小塊。熱鍋中加入適量橄欖油，炒香碎洋蔥、碎大蒜和九層塔末，加入番茄丁，小火熬煮30分鐘。
2. 準備蔬菜：紅蘿卜去皮切碎，洋蔥切絲，美國芹切碎。熱鍋中炒香這些蔬菜后盛出備用。
3. 制作肉醬：在中型鍋中加入橄欖油，放入牛絞肉拌炒約3分鐘，備用。
4. 制作白醬：深鍋中加入奶油融化，加入面粉、鹽和豆蔻粉拌炒至均勻，再倒入加熱至八分熱的鮮奶，攪拌至呈糊狀。
5. 處理面皮：深鍋中煮沸水，加入1匙鹽，將千層面皮煮至八分熟，撈起后拌少許橄欖油備用。
6. 組裝與烘烤：在烤盤底部刷一層薄奶油，依次鋪一層面皮、一層肉醬、一層番茄醬、一層白醬，并撒少許帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲。重復上述步驟共5次。將烤盤放入預熱至上火200℃、下火220℃的烤箱中烤20～25分鐘，直至表面呈金黃色即可。

烹飪時間

約1小時

做法二：奶油培根面

主料

• 意大利面：100～120克
• 培根：40克
• 洋菇：40克
• 洋蔥：10克
• 青豆仁：少許
• 黑胡椒：少許
• 奶油：20克
• 鹽：少許
• 雞高湯：少許

步驟

1. 處理培根：將培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃。
2. 準備蛋液：將雞蛋打散，與所有材料攪拌均勻備用。
3. 煮意大利面：深鍋中加水煮沸，加入少許鹽和意大利面，煮至軟硬適中（約6～7分鐘），撈出備用。
4. 組合炒制：熱鍋中依次加入奶油、洋蔥、洋菇、培根和青豆仁稍微翻炒，再加入煮熟的意大利面和少許雞高湯，最后倒入蛋液后立即關火，待收汁即可。

烹飪時間

約30分鐘

總結

通過以上兩種做法，可以輕松制作出經典的意大利面，不論是濃郁的鄉村肉醬千層面，還是香滑的奶油培根面，都能滿足不同的味蕾需求。

參考來源

• AllRecipes
• BBC Good Food