小米面發糕的制作方法與營養價值

小米面發糕是一種以小米面為主要原料制作的傳統中式糕點，因其制作簡單、口感松軟、營養豐富而備受喜愛。在制作過程中，還可以加入干果等輔料進行點綴，增加風味與營養價值。以下是兩種詳細的小米面發糕制作方法，供您參考。

方法一：紅棗小米面發糕

所需材料

• 主料：小米面、白面、玉米面
• 輔料：發酵粉、白糖、紅棗、牛奶

制作步驟

1. 將白面、小米面、玉米面與酵母粉混合，加入適量牛奶，和成軟面團，靜置發酵約1小時。
2. 將發酵好的面團分層放入蒸屜內，每層面團中間加入去核的紅棗，重復鋪面團和紅棗的步驟，直至完成。
3. 用刮刀將面團表面抹平，靜置10分鐘進行二次發酵。
4. 將發酵好的面團放入蒸鍋，蒸制30分鐘。取出后切成塊即可食用。

方法二：葡萄干小米面發糕

所需材料

• 主料：面粉900克、小米面300克、牛奶250毫升
• 輔料：發酵粉5克、葡萄干適量、玉米粒適量、干棗適量

制作步驟

1. 將900克白面、小米面300克、酵母粉5克與牛奶250毫升混合，揉成面團，發酵約1小時。
2. 在發酵好的面團中加入葡萄干和玉米粒，揉勻后做成圓形面團。
3. 將面團靜置10分鐘進行二次發酵。
4. 將發酵好的面團放入蒸鍋，蒸制30分鐘。蒸熟后，在面團表面插入干棗，取出后切成大塊即可。

小米面發糕的營養價值

小米面富含膳食纖維、維生素B族、礦物質和抗氧化物質，能夠促進消化、增強免疫力。此外，加入的紅棗、葡萄干等干果也為發糕增添了豐富的維生素和礦物質，進一步提升了其營養價值。

小貼士

• 發酵時間需根據室溫調整，溫度較低時可適當延長。
• 蒸制時可在鍋蓋上包一層干凈的紗布，防止水蒸氣滴落影響發糕的口感。
• 可根據個人口味調整糖量或添加其他干果，如核桃、杏仁等。

結論

小米面發糕是一款簡單易學且營養豐富的傳統食品，適合家庭制作，既能滿足味蕾，又能提供多種營養。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜