毛豆炒榨菜的熱量及營養分析

熱量與營養成分概述

毛豆炒榨菜的熱量（以每100克可食部分計）為98大卡（410千焦），屬于單位熱量較低的食物。每100克的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人每日總熱量攝入需求的4%。這種菜肴常見的烹飪方式是炒制，而炒制時所用油量的多少會直接影響其最終熱量值。

毛豆的熱量與營養成分

• 毛豆（即黃豆的鮮嫩版本）每100克可食用部分的熱量為131千卡。
• 相比之下，100克蒸米飯的熱量為116千卡。
• 毛豆的營養成分（每100克可食部分）：
• 蛋白質：13.1克
• 碳水化合物：10.5克
• 脂肪：5克

減肥期間的適宜性

毛豆炒榨菜在減肥期間的適宜性取決于烹飪方式。炒制時建議使用少量油，盡量選擇清淡的烹飪方式，如清炒，以減少熱量攝入。雖然毛豆看起來是低熱量的健康食材，但由于其熱量不低，建議控制食用量，尤其是在減肥期間。

毛豆炒榨菜的烹飪建議

1. 選擇新鮮的毛豆和榨菜，確保食材的質量。
2. 減少油的使用量，建議使用不粘鍋清炒。
3. 可適量添加其他低熱量蔬菜，如胡蘿卜或青椒，增加膳食纖維。
4. 注意控制鹽分，榨菜本身含鹽量較高，避免額外添加過多鹽。

注意事項

需要注意的是，上述熱量和營養數據是基于毛豆剝殼后可食用部分的計算結果。從市場購買的毛豆，去殼后的可食部分重量通常會減少，因此熱量和營養成分需按實際食用量重新估算。

結論

毛豆炒榨菜是一道營養豐富且熱量適中的家常菜，但需注意控制油量和食用量，尤其是在減肥期間。

參考來源

• 中國營養學會
• Nutrition Data