番薯葉的營養價值及功效

番薯葉含有豐富的營養元素，為幫助大家了解其營養價值，下面詳細介紹。

營養成分含量

數據分析顯示，番薯葉莖尖粗蛋白質量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖蛋白質含量為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。

營養成分對比

據中國預防醫學院檢測，將番薯葉莖尖與芹菜、甘藍、菠菜等13種蔬菜比較，在14種營養成分里，蛋白質、脂肪、熱量等13項番薯葉均居首位。

保健功能

番薯葉具有增強免疫功能、提高機體抗病能力、促進新陳代謝、延緩衰老、降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒、保護視力、預防夜盲等良好保健功能。

烹飪建議

番薯葉是常見蔬菜，烹飪做法多樣，感興趣的朋友可嘗試。

綜上所述，番薯葉營養價值高，適量食用有益健康。