沙縣花生醬拌面：福建傳統美食的經典做法

“沙縣花生醬拌面”是福建三明沙縣“沙縣小吃”中的一道經典美食，常與“沙縣扁肉”（類似餛飩）搭配成餐。這道面食以其香味濃郁、色澤誘人、原料簡單、制作方法易于掌握而深受大眾喜愛。以下是詳細的制作步驟和相關背景信息。

背景信息

沙縣小吃是福建省三明市沙縣的地方特色美食，已有上百年的歷史。它以價格實惠、口味多樣、制作快捷而聞名全國，甚至走向世界。花生醬拌面作為其中的代表菜品之一，以其獨特的醬料和勁道的面條贏得了廣泛的喜愛。

所需材料

• 面條（推薦：珠江蛋面、上海油面或福州纖面）
• 花生醬
• 芝麻醬（可選）
• 辣椒醬（可選）
• 醬油
• 花生油
• 雞精或味精
• 榨菜絲
• 蒜蓉
• 鹽水

制作步驟

步驟 1：煮面

將水燒開后，放入面條煮熟。注意選擇較為勁道的面條，如珠江蛋面、上海油面或福州纖面。煮熟后將面條撈出，瀝干備用。

步驟 2：制作醬料

在煮面過程中，可以同時準備醬料。將適量花生醬、芝麻醬（可選）、辣椒醬（可選）、醬油、花生油、雞精或味精、榨菜絲放入碗中，攪拌均勻。

步驟 3：拌面

將煮熟的面條放入準備好的醬料中，攪拌均勻，使醬料均勻裹在面條上。

步驟 4：制作紫菜蛋花湯（可選）

利用煮面剩下的熱水，可以制作一份簡單的紫菜蛋花湯，作為拌面的搭配湯品。

成品特點

這道沙縣花生醬拌面具有香味濃郁、口感勁道、制作簡單的特點，是一頓美味又快捷的主食。搭配紫菜蛋花湯或沙縣扁肉，風味更佳。

小貼士

• 花生醬和芝麻醬的比例可以根據個人口味調整。
• 榨菜絲可以增加咸香味，但也可根據個人喜好省略或替換。
• 辣椒醬的加入可以提升風味，但不喜歡辣味的朋友可以省略。

總結

沙縣花生醬拌面以其獨特的風味和簡單的制作方式成為福建沙縣小吃的代表之一，值得一試。

參考來源

更多關于沙縣小吃的歷史與做法，可參考百度百科：沙縣小吃。