掛面的多種吃法介紹

掛面是一種常見的面食，它細長且能長時間保存，這得益于懸掛脫水曬干的天然制作方式，既天然又營養。下面為大家介紹幾種掛面的常見吃法。

雞絲掛面

做法步驟

1. 將雞腿或整雞清理干凈后放入鍋里焯水，去除血沫和油脂。
2. 在砂鍋里放入生姜片、八角、香葉，并添上足夠的清水。
3. 把焯水后的雞腿或整雞放入砂鍋，加入精鹽，小火燉制40分鐘。
4. 將煮好的雞肉撈出，晾涼后用手撕成細絲，手撕的雞絲口感更勁道。
5. 鍋里坐水，水開后下入掛面，將其煮熟。
6. 把面盛出碼入準備好的面碗，倒入適量的雞湯。
7. 在面上碼上蔬菜絲、雞肉絲，最后淋上一湯匙紅油即可。

小竅門

• 雞絲用手撕的口感勁道。
• 煮雞腿時要控制好火候，不要煮得過于軟爛，否則會失去勁道的口感。

生日長壽面

做法步驟

1. 準備原料：掛面、雞蛋、青菜、蔥和香菜、生抽、醋、香油、鹽、雞精、胡椒粉。
2. 在碗中切好蔥末，加入生抽和醋（比例1:2）、胡椒粉、香油進行調味。
3. 下入掛面。
4. 水開后下入青菜。
5. 打入荷包蛋。
6. 把煮面湯澆到碗汁中。

鮮蝦湯掛面

做法步驟

1. 準備材料：掛面、鮮蝦、黃瓜、香菇、小蔥、香菜、鹽、生抽、雞精、胡椒粉、香油、橄欖油。
2. 將黃瓜切片，香菇切丁，鮮蝦剝殼并去蝦線。
3. 將鮮蝦焯熟，香菇焯水備用。
4. 煮掛面。
5. 熱油鍋，爆香蔥花，倒入黃瓜、香菇和蝦仁翻炒，加入生抽和少許鹽。
6. 倒入高湯將湯燒開，把煮好的掛面撈入湯鍋內。
7. 燒滾后關火，加入香油和少許胡椒粉。
8. 點少許橄欖油，撈出面條。
9. 放少許香菜點綴即可。

茄汁煎蛋掛面

做法步驟

1. 準備材料：番茄、茄子、雞蛋、掛面、蒜薹、香干、胡蘿卜、鹽、白糖、番茄醬、雞精、白胡椒。
2. 將雞蛋煎成荷包蛋。
3. 把茄子和番茄都去皮切丁，其他輔料也切丁。
4. 鍋里放油，炒配料。
5. 放入茄子和番茄，炒出汁水。
6. 放入番茄醬、糖、水、鹽、胡椒粉，大火燒開后小火熬幾分鐘，直到湯汁濃郁。
7. 將雞蛋放入湯汁中，煮兩分鐘，出鍋前放入雞精。
8. 煮好面，澆上茄汁，放上荷包蛋即可開動。

小竅門

• 料汁不要弄得過咸，煮面的時候，面里可以放點鹽，這樣口感最為可口。如果料汁很咸，煮面時不放鹽，整體味道就會過咸。

綜上所述，掛面有多種美味的吃法，大家可以根據自己的口味和喜好進行選擇制作。

參考權威站點來源：無（原文未提及具體權威來源）