五花肉的營養與功效

五花肉是一種肥瘦相間的豬肉，其結構包含脂肪層和瘦肉。在煎炒過程中，一部分油脂被逼出，肉的形狀得以固定，同時肉汁和瘦肉中的營養也被鎖住。

蛋白質營養

瘦肉中的主要營養成分為蛋白質，且肉類蛋白質屬于優質蛋白，與人體蛋白質相近，更易被人體吸收。

改善貧血功效

豬肉中含有能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，對改善缺鐵性貧血有良好療效。

維生素含量

肉類富含較多的維生素B1、B2、尼克酸等。例如，每100克豬肉(肥瘦)含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。

脂肪供能作用

盡管炒五花肉逼出了部分油脂，但仍含有脂肪。脂肪中的各種脂肪酸和甘油三脂可為身體提供較多熱量，以供應日常活動消耗。

綜上所述，五花肉不僅口感獨特，還具有豐富的營養價值和一定的健康功效。