戚風(fēng)榴蓮蛋糕的制作指南

戚風(fēng)蛋糕是市面上最為常見的蛋糕類型之一，它具有組織膨松、水分含量高的特點(diǎn)，味道清淡不膩，口感滋潤(rùn)嫩爽，深受大眾喜愛。當(dāng)戚風(fēng)蛋糕的松軟與榴蓮肉的潤(rùn)滑香甜相結(jié)合，一款美味的戚風(fēng)榴蓮蛋糕便能征服挑剔的味蕾。接下來，為大家詳細(xì)介紹戚風(fēng)榴蓮蛋糕的制作方法。

材料準(zhǔn)備

• 低筋面粉：100克
• 雞蛋：6個(gè)
• 糖：90克
• 油：60克
• 牛奶：60克
• 榴蓮肉：200克
• 醋：幾滴

制作步驟

1. 處理榴蓮肉：將榴蓮肉中的果核去除，然后用攪拌器攪打成泥狀。
2. 分離蛋液：把蛋黃和蛋清分別打入兩個(gè)不同的容器中，注意蛋白容器要保證無水無油。
3. 攪拌蛋黃液：先將蛋黃攪拌均勻，接著加入30克糖，再次攪拌均勻。隨后，將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃中，攪拌均勻后，加入打碎成泥的榴蓮肉，繼續(xù)攪拌均勻，最后加入面粉，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/span>
4. 打發(fā)蛋清：將蛋清打起攪拌后，分兩到三次加入另外60克糖，攪拌均勻。之后，在打發(fā)好的蛋清中加入幾滴白醋，再打發(fā)一下，直至打發(fā)好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角且不流動(dòng)。
5. 混合蛋液：將打發(fā)好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，攪拌均勻后，再將攪拌好的液體倒入剩余的三分之二蛋清中，繼續(xù)攪拌均勻。
6. 入模烤制：將攪拌好的液體倒入所需的模具中，至七八分滿，放入烤箱前先振動(dòng)兩下，以排出氣泡。同樣的操作再倒入另一個(gè)模具中。將模具放入預(yù)熱好180度的烤箱中，中下層烤制35分鐘。烤好后，將蛋糕拿出來倒立在網(wǎng)架上。
7. 脫模：趁著蛋糕微熱時(shí)進(jìn)行脫模。

小貼士

• 榴蓮處理：榴蓮取出果肉后，將核剔出，再用電動(dòng)攪拌器攪打成泥。
• 容器要求：蛋清要打在無水無油的容器中，否則會(huì)影響打發(fā)效果。
• 攪拌方式：打發(fā)好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時(shí)要注意力度和方式，應(yīng)從下往上挑，避免消泡。
• 添加劑選擇：家庭制作加入醋，可避免添加塔塔粉這類化學(xué)物。
• 防止塌陷：蛋糕模拿出來要馬上倒立過來，以免蛋糕塌陷。

按照以上步驟和小貼士，就能制作出美味的戚風(fēng)榴蓮蛋糕。

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