咸肉菜飯骨頭湯的制作方法與詳解

咸肉菜飯骨頭湯是一道經典的家常菜肴，因其制作簡單、營養豐富且性價比高，深受家庭和快餐愛好者的喜愛。這道菜將咸肉菜飯與黃豆骨頭湯完美結合，既能滿足味蕾，又能補充身體所需的營養。以下將詳細介紹其制作方法及相關背景信息，幫助您輕松在家完成這道美味佳肴。

一、咸肉菜飯的制作方法

咸肉菜飯是這道菜的主食部分，咸肉的香味與青菜的清新完美融合，搭配米飯，口感豐富且層次分明。

1. 所需食材

• 主料：大米300克、咸肉100克、小白菜160克
• 調料：色拉油30克、食鹽1克、姜汁少許、水適量

2. 制作步驟

1. 將咸肉切成約1厘米寬的細條。
2. 將小白菜的梗和葉子分開切塊，葉子可以稍大一些，梗則切得小一點。
3. 取平底鍋，用中火將咸肉煸炒至透明狀，加入姜汁和色拉油繼續翻炒，使咸肉均勻裹上油。
4. 開大火，加入切好的小白菜，翻炒三四下后關火，加入少許鹽調味，攪拌均勻后盛出備用。
5. 將大米洗凈，放入電飯煲內膽中，加入炒好的咸肉和青菜，按電飯煲的刻度線加水至“2”位置。
6. 選擇電飯煲的“短粒米/標準”模式，點擊開始煮飯。
7. 約37分鐘后煮飯完成，打開蓋子，用飯勺翻拌均勻即可食用。

二、黃豆骨頭湯的制作方法

黃豆骨頭湯是這道菜的湯品部分，黃豆的濃香與骨頭的鮮美相結合，營養豐富且湯汁濃郁。

1. 所需食材

• 主料：棒骨一根、雜骨若干、黃豆100克
• 調料：蔥結、姜片、料酒、鹽

2. 制作步驟

1. 提前一天將黃豆浸泡，以便煮制時更易軟爛。
2. 將棒骨和雜骨冷水下鍋，中火焯水10分鐘，去除血水和雜質后撈出，用清水沖洗干凈。
3. 將骨頭放入砂鍋中，加入冷水、蔥結和姜片，蓋上鍋蓋，大火燒開，期間撇去浮沫。
4. 加入浸泡好的黃豆，倒入少許料酒，轉小火燜煮約2小時，直至湯汁濃郁。
5. 加入適量鹽調味，起鍋后撒上蔥花即可食用。

三、營養價值與食用建議

咸肉菜飯骨頭湯不僅制作簡單，還富含蛋白質、膳食纖維和多種維生素，非常適合家庭日常食用。咸肉提供蛋白質和咸香風味，小白菜富含維生素C和膳食纖維，而骨頭湯則含有豐富的鈣質和膠原蛋白，黃豆更是植物蛋白的優質來源。

建議搭配清淡的配菜或水果，以平衡飲食結構。

結論

咸肉菜飯骨頭湯是一道兼具美味與營養的家常菜肴，制作方法簡單易學，非常適合忙碌的現代家庭。

參考來源

• 媽網百科：咸肉菜飯骨頭湯制作方法
• Healthline：黃豆的營養價值