豬骨髓的營養價值及經典食譜制作方法

豬骨髓是一種營養豐富的食材，富含蛋白質、脂肪、鈣質等多種營養成分，常被用于煮湯或熬粥。通過搭配其他食材和中藥材，不僅能提升其藥用價值，還能增加菜肴的美味。以下為兩款經典豬骨髓食譜的詳細制作方法。

一、蓮藕紅棗豬骨髓湯

這道湯品具有滋補養顏的功效，適合秋冬季節食用。

主要材料

• 豬骨髓：100克
• 蓮藕：100克
• 紅棗：20克

調料

• 鹽、味精、料酒：適量
• 蔥段、姜片：適量
• 香油、植物油：適量

制作步驟

1. 將豬骨髓沖洗干凈，放入沸水中焯燙后撈出備用。
2. 蓮藕洗凈去皮，切成條狀，泡在清水中防止氧化。
3. 紅棗去核，洗凈備用。
4. 鍋中倒入植物油，燒至五成熱，加入蔥段和姜片炒香。
5. 倒入高湯，依次加入豬骨髓、蓮藕、紅棗、鹽和料酒。
6. 用小火燉煮至食材熟爛，最后加入味精調味，并淋上香油即可。

二、豬骨髓粥

這款粥品口感細膩，適合老人和兒童食用，具有滋陰潤燥的作用。

主要材料

• 大米：150克
• 熟芝麻：8克
• 豬骨髓：100克

調料

• 精鹽：1小匙

制作步驟

1. 將豬骨髓切碎，放入鍋中用小火熬出骨髓油。
2. 將骨髓油倒入碗中，待其凝固后取出，翻面去除雜質。
3. 鍋中加入適量清水，放入淘洗干凈的大米。
4. 熬煮成粥后，加入骨髓油和精鹽。
5. 燒沸后撒入熟芝麻即可食用。

營養價值及注意事項

豬骨髓富含多種營養元素，具有補鈣、補血、滋陰的功效。對于貧血、骨質疏松等人群有一定的食療作用。然而，由于其脂肪含量較高，建議適量食用，避免攝入過多導致肥胖或血脂升高。

結論

豬骨髓是一種營養豐富的食材，通過合理搭配和烹飪，不僅能提升其藥用價值，還能為日常飲食增添美味。無論是蓮藕紅棗豬骨髓湯還是豬骨髓粥，都是值得一試的健康美食。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline