“燉”的烹飪方法及燉排骨介紹

“燉”的定義與分類

“燉”是一種烹調(diào)方法，指把食物原料加入湯水及調(diào)味品，先以旺火燒沸，再轉(zhuǎn)中小火長(zhǎng)時(shí)間燒煮。它分為隔水燉和不隔水燉兩種。

“燉”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與優(yōu)勢(shì)

“燉”可將動(dòng)物蛋白質(zhì)水解為易被吸收的氨基酸，消化吸收率較高。長(zhǎng)時(shí)間封蓋燜煮能保存材料精華，減少營(yíng)養(yǎng)隨水蒸氣蒸發(fā)，且燉出的肉質(zhì)軟爛。常吃燉的食物能大量攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，迅速提高免疫力，還可減輕牙齒和胃腸道負(fù)擔(dān)。

燉排骨的做法

燉排骨是常見的烹飪方式。除排骨主料外，可根據(jù)個(gè)人口味和需求搭配蘿卜、白菜、冬瓜等輔料，但椒鹽一般不作為燉排骨的輔料。通常做法是大火燉熟后，換小火燜30分鐘，燉的過程中可適當(dāng)加入香蔥、香菜或姜末，讓排骨更入味。

燉排骨的特點(diǎn)

燉排骨營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，是深受人們喜愛的菜肴。

結(jié)論：“燉”這種烹飪方法有其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，燉排骨作為常見菜品，兼具營(yíng)養(yǎng)與美味。