排骨燉蘿卜的烹飪方法

排骨燉蘿卜是一道味道清淡鮮美且營養豐富的佳肴，適合各年齡段人群食用。這道菜的制作重點在于“燉”，接下來為您詳細介紹其制作步驟。

食材準備

• 排骨250克：為菜肴提供豐富的蛋白質和鈣質。
• 蘿卜150克：常見的食材，富含維生素和膳食纖維。
• 料酒適量：去腥增香。
• 鹽、雞精、蔥花、姜絲各少許：用于調味和提香。

制作步驟

1. 處理排骨：將排骨洗凈，剁成小塊，放入開水中焯一下，撈出控水。焯水可以去除排骨中的血水和雜質，減少腥味。
2. 處理蘿卜：蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊。滾刀塊的形狀能使蘿卜在燉煮過程中更好地吸收湯汁味道。
3. 燉煮排骨：鍋里熱油，放入蔥花和姜絲炒香，再加入適量的水、排骨、料酒和鹽，適當加點醋。醋可以促進排骨中鈣質的溶解。用大火燒開后改用小火燉熟，小火慢燉能使排骨更加軟爛入味。
4. 加入蘿卜并完成烹飪：最后放入蘿卜塊，用小火燉至熟爛，加入少許雞精即可。雞精能提升整道菜的鮮味。

按照以上步驟，您就能輕松做出美味的排骨燉蘿卜。

結論：掌握食材準備和制作步驟，就能成功烹飪出清淡鮮美、營養豐富的排骨燉蘿卜。

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