1. 食材處理

• 清洗豬肉時，切勿使用熱水。豬肉中含有一種名為肌溶蛋白的物質(zhì)，它在15攝氏度以上的水中容易溶解。用熱水清洗會導(dǎo)致營養(yǎng)流失，同時影響口感。
• 在腔骨表面用牙簽扎一些小洞。這有助于后續(xù)的腌制和燉煮過程中更好地入味。

2. 烹飪技巧

• 為了增加風(fēng)味，可以適量加入黃酒，尤其是喜歡濃郁口感的朋友。
• 避免在燉煮腔骨時加入吸油性較強的配菜（如豆角或豆腐），以免影響腔骨本身的濃香。

1. 確保完全熟透

豬肉中可能含有寄生蟲（如絳蟲），若未完全熟透，可能會對健康造成威脅。因此，務(wù)必確保腔骨完全煮熟后再食用。

2. 特殊人群注意事項

• 濕熱痰滯體質(zhì)者應(yīng)慎食腔骨。
• 肥胖或血脂較高的人群不宜多食，以免加重健康負(fù)擔(dān)。
• 感冒發(fā)熱期間以及急性腸道炎感染者應(yīng)避免食用腔骨。
• 骨折患者在初期不宜飲用腔骨湯，中期可少量食用，后期則可適量飲用以促進(jìn)康復(fù)。