海膽：特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值與藥用功效

海膽概述

海膽屬于無脊椎動(dòng)物，是棘皮動(dòng)物的一種，又被稱為海刺猬。其種類約有八九百種，外形呈圓形、半球形或心形。雖然海膽外觀普通，但其生殖腺——海膽膏，卻是味道極為鮮美的食物。

海膽的營養(yǎng)價(jià)值

海膽以生殖腺供食，其生殖腺也被稱作海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，顏色橙黃，味道鮮香，占海膽全重的8% - 15%。海膽卵的主要營養(yǎng)成分包括卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等，其中所含的脂肪酸對(duì)預(yù)防某些心血管疾病有良好作用。

海膽的藥用功效

• 中醫(yī)認(rèn)為海膽卵味咸，性平，具有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫的功效。
• 對(duì)于胃炎及十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結(jié)核、中胸肋、甲溝炎患者，用海膽殼煅灰研末，適量沖服或涂抹有療效。例如，中耳炎患者可用海膽的棘刺和著白蠟?zāi)シ?，吹入耳?nèi)。
• 積痰不化、胸肋脹痛者，可用去刺的海膽殼3 - 6克，水煎服。
• 治療頸淋巴結(jié)核，可用海膽殼6克、夏枯草15克、貝母9克，水煎服。

海膽的其他用途

海膽殼曬干碾碎后是很好的肥料，500克殼粉的肥效相當(dāng)于500克豆餅。

海膽在市場上的地位

近年來，日本、法國、美國、德國和中國港澳地區(qū)的消費(fèi)者，都將海膽視為較高檔的名貴高級(jí)保健食品。尤其是日本人，不僅愛吃新鮮海膽黃卵，還喜歡食用用海膽制成的魚子醬，取名云丹。

綜上所述，海膽不僅是美味的食物，還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥用功效，在多個(gè)領(lǐng)域都有一定的應(yīng)用價(jià)值。