番茄排骨燉湯做法

排骨酥爛是這道湯的關(guān)鍵，通常需要長(zhǎng)時(shí)間小火慢燉，但平時(shí)晚上時(shí)間有限，也可用高壓鍋壓15分鐘來(lái)達(dá)到類(lèi)似效果。

番茄處理方面，需事先下油鍋煸炒，這樣味道才會(huì)香濃。待排骨爛熟時(shí)，加入番茄、番茄醬和鹽，再燉煮一會(huì)兒便可關(guān)火盛出。番茄沙司調(diào)入肉湯能提升湯的香鮮味。

放鹽時(shí)機(jī)很重要，若早放鹽，肉不易燉爛，所以鹽要后放。番茄可按需提前放入，若追求更好的口感和外觀，最好把番茄皮撕去。

調(diào)料使用上，做這道湯不必放花椒、大料等調(diào)料，甚至料酒也可省略，只需姜片和番茄自然的酸甜味就能起到去腥提鮮的作用，過(guò)多調(diào)料反而會(huì)掩蓋番茄自然香味。

綜上所述，按照上述方法能做出美味的番茄排骨燉湯，突出番茄自然風(fēng)味。