很多人關心吃無骨鴨掌是否會發胖,以及是否適合減肥人群。實際上,吃鴨掌不但不會胖,它富含蛋白質,低糖且少脂肪,是絕佳的減肥食品。鴨掌還含有豐富的膠原蛋白,吃了有美容效果。不過,即便鴨掌美味又營養,也不可暴飲暴食,適量食用為宜。
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量稍有下降,能刺激消化器官,增進食欲,促進營養消化吸收,中和胃酸,有清涼、降壓功效,還具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。若皮蛋跟黃瓜搭配,減肥效果更好。鴨掌具有溫中益氣、填精補髓、活血調經的作用。
質量好的鴨掌肉皮色澤白亮且富有光澤,無殘留黃色硬皮;質地緊密,表面微干或略顯濕潤且不黏手。若鴨掌發暗無光澤、表面發黏,則表明存放時間過久,不宜選購。
鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌營養相當。掌為運動基礎器官,筋多、皮厚、無肉,筋多有嚼勁,皮厚含湯汁,肉少易入味。從營養學角度講,其多含蛋白質,低糖少脂肪。
鴨掌的營養價值還體現在能治療內分泌失調、濕熱等常見皮膚疾病,患有這些疾病的朋友可通過食用鴨掌來輔助治療。
綜上所述,鴨掌不僅是適合減肥人群的優質食品,還具有多種營養和藥用價值,但選購和食用時需注意相關要點。