姬菇炒肉的營養價值與背景介紹

豬肉是人們日常飲食中的主要副食品之一，其食用歷史可以追溯到近千年前。而姬菇作為一種珍貴的食用蘑菇，于20世紀80年代至1990年間從日本引入中國。由于姬菇富含多種維生素和營養成分，姬菇炒肉迅速成為全國范圍內備受歡迎的一道菜肴。

姬菇的營養價值

• 水分含量：92.5克/100克
• 蛋白質：2.1克/100克
• 脂質：0.3克/100克
• 碳水化合物：3.7克/100克（糖質3.7克，纖維0.7克）
• 灰分：0.7克/100克
• 鈣：2毫克/100克
• 磷：75毫克/100克
• 鐵：1.1毫克/100克
• 維生素A：1 IU
• 維生素B1：0.08毫克/100克
• 維生素B2：0.5毫克/100克

豬肉的營養價值

• 可食用部分：73克/100克
• 熱量：320千卡/100克
• 蛋白質：17克/100克
• 脂肪：28克/100克
• 維生素B1（硫胺素）：0.37毫克/100克
• 維生素B2（核黃素）：0.18毫克/100克
• 維生素B5（煙酸）：2.6毫克/100克
• 維生素E：0.48毫克/100克
• 維生素A：8微克/100克
• 胡蘿卜素：0.6微克/100克
• 視黃醇當量：57.6微克/100克
• 鈣：6毫克/100克
• 鎂：12毫克/100克
• 鐵：1毫克/100克
• 錳：0.01毫克/100克
• 鋅：1.77毫克/100克
• 銅：0.19毫克/100克
• 鉀：188毫克/100克
• 磷：142毫克/100克
• 鈉：76.8毫克/100克
• 硒：6.87微克/100克
• 膽固醇：79毫克/100克

姬菇炒肉的綜合營養價值

姬菇炒肉結合了豬肉和姬菇的營養優勢，是一道兼具高蛋白、低脂肪和豐富維生素的健康菜肴。豬肉提供了優質的蛋白質、脂肪和多種礦物質，而姬菇則補充了維生素B族、纖維素和微量元素。兩者的搭配不僅提升了菜肴的風味，還能滿足人體多方面的營養需求。

推薦食用人群

• 需要補充蛋白質的人群，如運動員、青少年等。
• 希望控制脂肪攝入的群體，姬菇的低脂肪特性非常適合。
• 注重維生素B族補充的群體，如腦力勞動者。

制作小貼士

在制作姬菇炒肉時，可以先將豬肉切片腌制，加入少量淀粉和醬油，提升口感。姬菇在烹飪前需清洗干凈，避免過度翻炒以保持其鮮嫩口感。

結論

姬菇炒肉是一道營養豐富、口感極佳的家常菜，適合各類人群食用，是日常飲食中不可多得的健康選擇。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 美國農業部食品數據庫（USDA）