姬菇選購指南

食材的選購至關重要，若未選好食材，不僅會影響烹飪菜品的美觀和制作難度，還可能影響食用口感和營養吸收，甚至會影響烹飪心情。因此，學會選購姬菇很有必要。姬菇有干貨和新鮮之分，通常建議食用新鮮姬菇，因為其營養價值高于干貨姬菇，但長時間煲湯時使用干菇更佳。

新鮮姬菇選購要點

1. 看水分含量：姬菇含水量可達90％，不易長期保存，常溫下只能保存1周左右。水分含量越高，說明姬菇采摘時間越短，越新鮮。
2. 防注水：特別沉的姬菇可能被不良商販注了水，這種蘑菇營養流失嚴重且不易保存。
3. 觀察表面：應挑選結構完整、聞起來無酸味的姬菇。
4. 避免過熟：過于成熟的姬菇大多已老化，食用價值不高。
5. 注意單位：部分不良商家會在價格、重量和品種上做手腳，不能只圖便宜，以免因小失大。

干貨姬菇選購要點

挑選干貨姬菇時，要注意看品牌，選擇熟悉的品牌，不要盲目輕信廣告。

總之，選購姬菇時，無論是新鮮的還是干貨，都需要從多個方面仔細考量，才能選到優質的姬菇。