魚干太咸的處理方法

為長時間保存魚干，通常會加入大量食用鹽腌制，因此魚干普遍較咸。若普通的咸度，在魚干與其他食材做菜時不額外加鹽，還能稀釋魚干鹽分，但魚干太咸該如何處理呢？以下是常見的處理方法：

• 泡水法：將清理好的咸魚放入水中浸泡，一般浸泡半小時左右，若魚干過咸可適當延長浸泡時間。
• 搭配中和法：把魚干與容易入味的食品一起烹飪，以此中和咸魚的味道。
• 調味遮蓋法：烹飪魚干時添加辣椒等調味品，通過“搶味”來遮蓋咸味。
• 加醋法：制作熟食后的魚干，在菜品中加入醋，既能調味，又能降低咸魚的咸味和腥味。
• 蒸制法：把咸魚切成塊洗凈裝盤，將生姜切絲撒在魚干上，淋上花生油，水開后上鍋蒸8 - 10分鐘。

以上這些處理魚干太咸的方法效果各有不同，為獲得更好口感，建議食用魚干時采用清水長時間泡發去除咸味的方法。