蒜苗孜然牛肉的家常做法及營養價值

蒜苗孜然牛肉是一道集鮮香與營養于一體的經典家常菜，深受牛肉愛好者的喜愛。這道菜不僅味道濃郁，還富含蛋白質、維生素和礦物質，是提升家庭餐桌品質的理想選擇。以下將為您詳細介紹蒜苗孜然牛肉的制作方法，以及一些實用的烹飪技巧。

材料準備

• 主料：牛肉（200克）、蒜苗（150克）
• 調料：食用油、鹽、白砂糖、料酒、生抽、生姜粉、孜然粉、雞精、水淀粉

制作步驟

1. 準備牛肉：將牛肉切成薄片，盡量均勻，以便更好入味。
2. 腌制牛肉：在牛肉片中加入適量油、鹽、料酒、生抽、白砂糖、生姜粉、孜然粉和雞精，攪拌均勻后腌制30分鐘。這一步可以讓牛肉更加鮮嫩入味。
3. 爆炒牛肉：鍋中倒入適量油，燒至八成熱時放入腌制好的牛肉，快速翻炒至變色后盛出備用。
4. 處理蒜苗：將蒜苗洗凈切段，鍋中重新加入少量油，放入蒜苗翻炒，加入少許鹽調味。
5. 合炒成菜：將之前炒好的牛肉倒入蒜苗中，加入小半碗水淀粉，翻炒均勻后即可出鍋。

烹飪小貼士

• 牛肉切片時要逆著紋理切，這樣可以避免炒制后肉質變硬。
• 腌制牛肉時加入少量淀粉，可以鎖住水分，使牛肉更加嫩滑。
• 孜然粉的用量可以根據個人口味調整，喜歡濃郁口感的可以適量增加。

營養價值

牛肉富含優質蛋白質、鐵、鋅等營養成分，有助于增強免疫力和促進肌肉生長；蒜苗則含有豐富的維生素C和膳食纖維，有助于消化和提高免疫力。這道菜不僅美味可口，還能滿足日常營養需求。

適用場景

蒜苗孜然牛肉適合家庭聚餐、日常便餐或朋友聚會等多種場景，既能滿足味蕾，又能展現廚藝。

總結

蒜苗孜然牛肉是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，只需掌握基本的烹飪技巧，就能輕松在家享受餐廳級的美味。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房