金線魚的營養價值與多樣做法詳解

金線魚是一種富含多種營養成分的海魚，含有葉酸、維生素B2、維生素B12等多種維生素，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。其對水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通等癥狀具有一定的食療作用。以下為金線魚的兩種經典做法，供您參考。

一、廣式蒸金線魚

主料與輔料

• 主料：金線魚2條
• 輔料：姜、花生油、醬油、白糖

制作步驟

1. 將金線魚去除內臟和魚鰓，徹底清洗干凈。
2. 熱鍋后加入花生油，放入兩片姜片（防止粘鍋），用大火將魚煎至兩面金黃，再轉小火煎至八成熟。
3. 將煎好的魚裝盤，撒上姜絲。
4. 在魚表面淋上醬油，撒少許白糖。
5. 將魚放入蒸鍋蒸熟。若使用電飯鍋，可同步蒸魚與煮飯，飯熟魚亦熟。

小貼士

蒸魚時注意火候，避免過度蒸煮以保持魚肉鮮嫩。

二、麻油魚

主料與輔料

• 主料：金線魚約200克
• 輔料：帶皮老姜6片、黑麻油60毫升、月子水300毫升

制作步驟

1. 用米酒清洗金線魚后切成三塊；老姜洗凈后切成薄片。
2. 將黑麻油倒入鍋中，用中火加熱。
3. 加入老姜片，用小火爆炒至姜片兩面起皺，呈褐色但不焦黑。
4. 轉中火放入金線魚，煎至魚表面發白。
5. 加入月子水后轉大火燒沸，再轉小火加蓋燜煮5分鐘，熄火后即可食用。

小貼士

• 每日可分中餐與晚餐食用，搭配薏米飯或甜糯米粥更佳。
• 也可將魚與姜絲、米酒及黑麻油煮成魚湯享用。

結論

金線魚不僅營養豐富，而且烹飪方式多樣，適合家庭日常飲食及特殊食療需求。

參考來源

• 媽網百科