酸辣米線的做法大全
酸辣米線的制作方法
酸辣米線是一道經典的中式美食，以其酸辣開胃的口感深受大眾喜愛。以下介紹兩種制作酸辣米線的方法，分別適合不同的食材和口味需求。
做法一：過橋米線版酸辣米線
所需原料
- 過橋米線：1斤
- 蘿卜：半個
- 洋蔥：半個
- 黑豆芽：一撮（約0.5元）
- 烤牛肉：適量
- 火腿：適量
- 辣椒：適量
- 蒜頭：適量
- 香菜、香蔥：少許
- 芝麻、椒鹽：少許
- 陳醋：適量
制作步驟
- 將過橋米線放入加鹽和油的沸水中煮熟，撈出后放涼備用。
- 在鍋中加入適量油，炒香蒜頭、辣椒、火腿、烤牛肉和蘿卜，煸炒至香味四溢。
- 加入黑豆芽和洋蔥繼續翻炒。
- 加入適量水和拌面醬，煮成肉汁。
- 將煮好的肉汁淋在放涼的米線上，撒上香菜、香蔥、芝麻和椒鹽。
- 食用前淋上適量陳醋，攪拌均勻即可享用。
做法二：家常版酸辣米線
所需原料
- 米線：適量
- 豬肉：適量
- 醬油：適量
- 醋：適量
- 碎米芽菜：適量
- 熟芝麻：適量
- 油辣椒：適量
- 花椒粉：適量
- 香油：適量
- 高湯：適量
- 香蔥：適量
- 豌豆尖：適量
- 味精：適量
制作步驟
- 將米線用開水泡軟；豬肉剁成肉末；熟芝麻稍搗碎；香蔥切碎。
- 鍋中放少量油，燒至溫熱，下肉末用小火煸炒至水分蒸發、油亮，加入少許鹽，攪拌均勻后盛出備用。
- 在一個大碗中放入醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精和高湯，混合均勻。
- 鍋中加水燒沸，將米線放入煮約一分鐘。
- 將煮好的米線撈出，放入調料碗中。
- 關火后，將豌豆尖放入熱水中稍微焯燙，撈出后放入米線碗中。
- 撒上炒好的肉末和香蔥碎，攪拌均勻后即可食用。
總結
無論是使用過橋米線還是普通米線，這兩種酸辣米線的做法都能帶來豐富的口感和營養，是家庭餐桌上的美味佳肴。
參考資料
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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