金線魚(yú)的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

金線魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，是溫中補(bǔ)氣的養(yǎng)生食品，具有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能。它還有利于心血管功能，可降低血液粘度、促進(jìn)血液循環(huán)。其魚(yú)肉脂肪含量低、供熱能低，有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功效。下面為大家介紹香煎金線魚(yú)的做法。

香煎金線魚(yú)

食材準(zhǔn)備

• 主料：金線魚(yú)500g
• 輔料：油、蔥、醬油、料酒、姜適量

制作步驟

1. 準(zhǔn)備材料，將金線魚(yú)刮去魚(yú)鱗并洗凈，可讓賣魚(yú)的幫忙處理內(nèi)臟；洗凈姜和蔥并切好備用。
2. 在魚(yú)的兩面各劃兩刀，以便入味。
3. 加入姜絲去腥，放入蔥段，倒入自釀紅酒，靜置兩分鐘去味；接著在魚(yú)的兩面抹上鹽和生抽，放置20分鐘讓魚(yú)入味。
4. 平底鍋倒入少許植物油，燒熱后，待油溫稍高放入金線魚(yú)，先不要晃動(dòng)，中小火煎兩分鐘。
5. 翻面再煎兩分鐘，觀察魚(yú)的眼睛，若魚(yú)眼睛鼓起來(lái)，加入醬油，收干水分，撒上蔥花即可出鍋。

小貼士

煎魚(yú)前在油里加入鹽，可防止油亂噴。

總之，香煎金線魚(yú)做法簡(jiǎn)單，且能保留金線魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，是一道美味又健康的菜肴。