胡蘿卜燉牛腩的營養價值與做法詳解

胡蘿卜是一種富含多種維生素和營養成分的蔬菜，其甜軟的口感與多種食材搭配都能碰撞出獨特的風味。牛腩作為一種高蛋白質、低脂肪的肉類，與胡蘿卜搭配燉煮，不僅能提升菜肴的口感，還能更好地吸收食材中的營養成分。胡蘿卜燉牛腩是一道色香味俱全的經典家常菜，深受人們喜愛。以下為您詳細介紹兩種常見的做法。

做法一：經典香料燉胡蘿卜牛腩

所需食材

• 牛腩：2斤
• 胡蘿卜：4根
• 生姜：1小塊
• 大蔥：1段
• 香葉：5片
• 桂皮：1塊
• 陳皮：1塊
• 草果：1枚
• 八角：2粒
• 干辣椒：5根
• 冰糖：10粒
• 老抽：2湯匙
• 豆瓣醬：2湯匙
• 香菜：適量

制作步驟

1. 將生姜去皮拍扁后切小塊，大蔥切段；牛腩切塊后放入冷水鍋中煮20分鐘，去除血沫，撈出瀝干備用。
2. 在炒鍋中倒入較多的油，燒熱后加入生姜、大蔥、豆瓣醬及香料炒香，隨后倒入牛腩塊，加入老抽翻炒均勻。
3. 將炒好的牛腩倒入高壓鍋，加入冰糖和1杯清水，用中火燉煮約30分鐘，期間可適當翻拌。
4. 胡蘿卜刷洗干凈后切成滾刀塊，加入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燉至排氣后轉小火燉15分鐘。
5. 燉好后盛入碗中，撒上少許香菜提香，即可享用。

做法二：香菇胡蘿卜燉牛腩

所需食材

• 牛腩：500g
• 胡蘿卜：3根
• 干香菇：6朵
• 香菜：5g
• 姜：1塊

制作步驟

1. 將香菇用溫水泡發，洗凈后備用；泡香菇的水用細篩過濾兩次，留作備用。
2. 牛腩洗凈后放入冷水鍋中，開火煮沸，煮約3分鐘后撈出，倒掉煮牛腩的水，并用溫水沖洗牛腩表面的浮沫。
3. 將牛腩放入砂鍋中，加入冷水和泡香菇的水，大火燒開后加入拍破的姜塊與八角，轉小火燉煮2小時。
4. 2小時后加入切好的胡蘿卜塊和泡發的香菇，再燉煮30分鐘。
5. 出鍋時加入適量鹽調味，撒上香菜點綴，即可享用。

營養價值與小貼士

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素、維生素A和膳食纖維，有助于保護視力和促進消化；牛腩則是優質蛋白質和鐵元素的良好來源，有助于增強免疫力和補充能量。燉煮過程中，胡蘿卜的甜味與牛腩的鮮香相互融合，成就了一道營養豐富、口感絕佳的佳肴。

小貼士：燉煮牛腩時，可根據個人口味調整香料的用量；胡蘿卜切塊時建議稍大一些，以免燉煮過久變得過于軟爛。

結論

胡蘿卜燉牛腩是一道兼具營養與美味的家常菜，無論是日常餐桌還是家庭聚會，都能成為一道受歡迎的主菜。

參考來源

媽網百科