炸醬肉絲面的營養價值與食用建議
炸醬肉絲面簡介
炸醬肉絲面是老北京人的最愛,雖只有一小碗面,但搭配七碟八碗的面碼。筋道面條澆上濃香面醬,再拌上五顏六色、爽口脆嫩的菜碼,味道香噴噴又過癮。
營養搭配合理性
- 彌補B族維生素流失:煮面條時水溶性B族維生素會流失,而傳統北京炸醬面的面醬以黃醬為主料,肥瘦肉丁為配料,B族維生素含量豐富,可彌補這一缺憾。且中醫認為,炸醬面中的豬肉丁有補腎養血、滋陰潤燥功效,適合秋冬季潤燥。
- 保證營養品質的菜碼:菜碼是保證炸醬面營養品質的關鍵,候選材料有青豆、黃瓜絲、蘿卜絲、胡蘿卜絲、豆腐絲、豆芽等。加入足夠多菜碼與面條相配,能實現食物多樣化,充分供應維生素C和鉀。加入豆腐絲可補充醬和面條中缺乏的鈣元素。若菜碼少,可搭配小涼菜增加維生素、胡蘿卜素和膳食纖維攝入量。
食用注意事項
- 控制咸度:炸醬肉絲面主要缺點是咸度往往過高,會使人攝入過多鈉。可豐富炸醬內容,少用黃醬,多配甜面醬和純大豆制作的大醬,加入一點沙茶醬還能增加海鮮風味。
- 特殊人群慎食:豬肉中膽固醇含量偏高,肥胖人群及血脂較高者不宜多食,偶爾食用改善口味即可。
結論:炸醬肉絲面營養搭配合理,但食用時需注意咸度和特殊人群的飲食限制。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。