目魚干的家常做法大全

目魚干是一種營養豐富且風味獨特的食材，深受許多家庭的喜愛。通過不同的烹飪方式，目魚干可以與多種食材搭配，制作出美味的家常菜肴。以下為您詳細介紹幾種經典的目魚干做法，幫助您在家輕松烹飪出美味佳肴。

一、目魚排骨湯

所需材料：

• 主料：豬肋排（適量）、干目魚（適量）
• 調料：蔥（適量）、姜（適量）、鹽（適量）、料酒（適量）

制作步驟：

1. 目魚干用溫水浸泡1小時，之后撈出洗凈，再用清水泡5分鐘，去除軟骨和雜質，切成小塊。
2. 將目魚干放入加了料酒的沸水中焯一下，撈出沖洗干凈，并瀝干水分備用。
3. 排骨洗凈，冷水下鍋煮開，撈出后用溫水沖洗干凈浮沫。
4. 將排骨和目魚干放入壓力鍋中，加入適量水，撒上姜片。
5. 煮開后加入少量料酒去腥，蓋上壓力鍋蓋，大火煮至鍋蓋上的紅色顯示桿上升，轉中小火煮5分鐘后關火。
6. 待鍋內壓力完全釋放后，打開蓋子，大火煮3分鐘，加入適量鹽調味，撒上小蔥末即可。

二、孜然目魚干炒青椒

所需材料：

• 主料：干目魚（適量）、青椒（半個）
• 調料：蔥白（適量）、蠔油（適量）、孜然（適量）、鹽（適量）

制作步驟：

1. 目魚干用水泡發，青椒切絲備用。
2. 鍋中放油，加入青椒翻炒，調入少量鹽，炒至七成熟后盛出備用。
3. 鍋中另加油，爆香姜蔥，放入目魚干翻炒。
4. 加入蠔油翻炒均勻，再加入小半碗水，煮至湯汁收干。
5. 最后加入炒好的青椒，翻炒均勻，撒上孜然即可出鍋。

三、目魚豬肚排骨湯

所需材料：

• 主料：干目魚（2只）、豬肚（1只，約1斤）、排骨（1根）
• 調料：蔥花（3根）、料酒（1湯匙）、鹽（2大勺）、雞精（適量）、白醋（2大勺）

制作步驟：

1. 將豬肚用水沖洗干凈，放入鍋中加水煮沸，煮2分鐘后撈出，用涼水沖洗干凈，剝去白膜，剪去油脂。
2. 用2大勺鹽和2大勺白醋搓揉豬肚幾分鐘，再次沖洗干凈后切成3厘米寬的條狀。
3. 目魚提前泡發，去掉中間的骨頭和眼睛，洗凈，切成與豬肚相似的條狀；排骨斬成1寸長的段，目魚和排骨分別焯水備用。
4. 將豬肚、目魚和排骨放入湯鍋，加入適量水，放入洗凈打結的小蔥，再加入1大勺料酒。
5. 大火燒開后轉小火慢燉2小時（若使用電燉鍋或砂鍋，建議燉3小時）。
6. 煮好后加入2小勺鹽調味，攪拌均勻即可。

總結

目魚干是一種極具烹飪潛力的食材，適合各類家常菜肴的制作。無論是與排骨搭配煲湯，還是與青椒、孜然炒制，都能帶來獨特的口感和豐富的營養價值。嘗試以上幾種做法，讓目魚干成為您餐桌上的美味佳肴吧！

參考來源：

• 媽網百科
• 美食杰