如何在家制作酥香美味的炸排骨

周末能吃上自己親手制作的酥香美味的炸排骨，是一件令人愉快的事。盡管許多人認為炸排骨的制作過程較為復雜而望而卻步，但實際上，只要掌握方法，制作炸排骨并不難。

背景與意義

炸排骨是一道經典的中式家常菜，以其外酥里嫩、香味濃郁而深受喜愛。這道菜不僅適合作為家庭聚餐的主菜，也適合作為派對上的開胃小吃。通過掌握以下步驟，即使是廚房新手也能輕松完成。

制作步驟

準備工作

1. 將排骨放入清水中浸泡，期間多次換水，目的是去除血水。
2. 在浸泡過程中，可以加入適量的蔥段和姜片，進一步去腥。

腌制排骨

1. 將泡好的排骨清洗干凈，瀝干水分。
2. 加入適量的鹽、生抽、料酒和姜粉，用手抓勻，腌制30分鐘至1小時，讓排骨充分入味。

準備裹粉與蛋液

1. 將脆炸粉倒入盤中，加入適量的十三香粉，攪拌均勻。
2. 將雞蛋打散，攪拌成均勻的蛋液。

裹粉與炸制

1. 取腌制好的排骨，先均勻裹上一層脆炸粉。
2. 將裹好脆炸粉的排骨放入蛋液中，確保每一面都沾上蛋液。
3. 再次裹上一層脆炸粉，確保表面均勻覆蓋。
4. 依次處理所有排骨，將其整齊擺放在盤中備用。
5. 鍋中倒入適量食用油，開中火加熱至約180°C。
6. 將排骨逐一放入油鍋中，炸至表面呈金黃色，撈出瀝油。

制作小貼士

• 為了保證排骨的口感，可以選擇帶有適量肥肉的肋排。
• 炸制時油溫不宜過高，以免外皮過焦而內部未熟。
• 可以根據個人口味調整腌料的比例，例如增加辣椒粉或胡椒粉。

總結

通過以上步驟，即使是廚房新手也可以輕松制作出外酥里嫩的炸排骨。只需稍加練習，這道菜將成為您餐桌上的亮點。

參考來源

• Chinese Food Recipes - Fried Pork Ribs
• Cooking Light - Crispy Pork Ribs