豬耳朵烹飪食材選擇及挑選方法

在日常烹飪中，為了制作方便，很多人會直接購買鹵好的豬耳朵搭配黃瓜炒制。但如果沒有鹵豬耳朵，水煮豬耳朵也能達到同樣的烹飪效果。

豬耳朵挑選方法

• 新鮮判斷：新鮮的豬耳朵外皮色澤亮白且富有光澤，質地緊密、富有彈性。表面干爽，最多有輕微濕潤感，但不黏手。同時，好的豬耳朵不會殘留豬毛和毛根。
• 不新鮮判斷：若豬耳朵顏色發暗、無光澤，表皮摸起來黏黏的，說明放置時間過久，不新鮮，不宜挑選。

總之，挑選豬耳朵時應注重其新鮮度，從色澤、質地和表面觸感等方面進行判斷，以保證食材質量和烹飪效果。