炒腰花做法介紹

炒腰花是一道廣受歡迎的家常菜，做法簡單且風味獨特。下面為大家詳細介紹兩種炒腰花的做法，學會后就能做給家人品嘗啦。

方法一

原料

• 豬腰子150克
• 竹筍10克
• 荸薺50克
• 木耳5克
• 油菜25克
• 姜5克
• 大蒜10克
• 淀粉5克
• 醋10克
• 醬油15克
• 植物油250克
• 鹽10克
• 大蔥10克

做法

1. 將干木耳、干竹筍泡發(fā)好，摘凈，木耳切塊，蔥、姜切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗凈切段，淀粉加水調(diào)濕備用。
2. 洗凈豬腰，從中間剖開，去除腰臊，沖洗后，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊，加入淀粉、鹽拌勻，制成生腰花待用。
3. 鍋中倒入植物油燒熱，將腰花放入熱油中炸一下立即撈出，濾出油。
4. 鍋中留少許植物油，炒蔥、姜、蒜，同時放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹一下，最后加入淀粉勾芡攪勻出鍋。

方法二

原料

• 豬腰適量
• 木耳片適量
• 胡蘿卜片適量
• 小黃瓜片適量
• 蔥姜煮汁一鍋
• 蒜茸、姜、酒、醬油各適量

做法

1. 豬腰去筋，浸水，待漲起后取出，在光滑面切交叉刀紋，再切成大斜薄片，再次放入清水中浸泡20分鐘后撈出。
2. 蔥姜煮汁燒滾，將豬腰倒入燙半分鐘立即撈起放入清水中浸10分鐘，撈起后用蒜茸、姜、酒、鹽拌勻。
3. 炒鍋入油，先放入木耳炒3分鐘，再放入豬腰，加鹽、糖、味精、醬油，翻炒1分鐘即可。

掌握這兩種炒腰花的做法，就能輕松為家人制作美味佳肴。