牛腩燉蘿卜土豆食用注意事項(xiàng)

在品嘗牛腩燉蘿卜土豆這道菜前，了解其相關(guān)注意事項(xiàng)十分必要，以下為您詳細(xì)介紹：

牛腩

• 烹飪時(shí)可放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，能讓牛肉易爛；清燉牛肉能較好保存營(yíng)養(yǎng)成分。
• 煮老牛肉時(shí)，前一晚在牛肉上涂一層芥末，次日用冷水沖洗后下鍋，再放些酒和醋，可使老牛肉易煮爛，肉質(zhì)變嫩，色佳味美且香氣撲鼻。

胡蘿卜

胡蘿卜富含大量胡蘿卜素，若與酒精混合，會(huì)在肝臟產(chǎn)生毒素，危害肝臟健康。因此，要改變“胡蘿卜下酒”的不良習(xí)慣，飲酒時(shí)勿食用含胡蘿卜素的食物，飲用胡蘿卜汁時(shí)更不能飲酒，以免影響健康。

土豆

• 馬鈴薯含茄堿和毛殼霉堿等有毒生物堿，一般經(jīng)170℃高溫烹調(diào)，有毒物質(zhì)會(huì)分解。
• 有毒化合物多集中在土豆皮里，食用時(shí)要去皮，尤其是已變綠的皮要削凈。發(fā)芽的土豆毒性更強(qiáng)，食用時(shí)需挖掉芽和芽根，放入清水中浸泡，燉煮時(shí)宜用大火。

綜上所述，食用牛腩燉蘿卜土豆時(shí)，針對(duì)牛腩、胡蘿卜和土豆分別有不同的注意要點(diǎn)，遵循這些要點(diǎn)能保障飲食健康。