夏日清涼美味：崇明金瓜絲的制作方法

在炎熱的夏天，能夠享用一盤清爽的涼拌崇明金瓜絲，無疑是一種極大的享受。崇明金瓜是一種獨特的地方特產，其清脆的口感和豐富的營養價值使其成為夏季餐桌上的一道佳肴。以下將為您詳細介紹崇明金瓜絲的兩種制作方法，無論是新鮮金瓜還是真空包裝的金瓜絲，都可以輕松制作出這道美味。

背景介紹

崇明金瓜，又稱“金絲瓜”，是中國上海崇明島的特色農產品，以其金黃色的外觀和細膩的瓜絲而聞名。金瓜富含維生素C、膳食纖維和多種礦物質，具有清熱解暑的功效。由于金瓜的生長季節性，通常在夏季上市，但為了滿足全年需求，市面上也有真空包裝的崇明金瓜絲供選擇。

制作方法一：使用新鮮崇明金瓜

所需材料

• 主料：新鮮崇明金瓜
• 輔料：鹽、糖、蔥油、雞精、食醋、鮮辣粉、蔥、姜

制作步驟

1. 將崇明金瓜洗凈后，縱向切成兩半，去除種子和瓜瓤。
2. 使用筷子或不太鋒利的小刀，將瓜肉攪拌成細絲。
3. 將金瓜絲加入兩小勺鹽，輕輕揉捻以去除粘液。
4. 用涼開水沖洗干凈后瀝干備用。
5. 蔥和姜切末備用。
6. 將醋、糖、雞精、鮮辣粉等調料加入金瓜絲中，攪拌均勻。
7. 撒上蔥姜末，淋上燒熱的蔥油，拌勻后裝盤即可食用。

制作方法二：使用真空包裝崇明金瓜絲

所需材料

• 主料：真空包裝的崇明金瓜絲
• 輔料：油、鹽、香油、小蔥、味精

制作步驟

1. 打開真空包裝，取出崇明金瓜絲并瀝干水分。
2. 將小蔥洗凈，切成蔥花備用。
3. 熱鍋倒油，待油燒熱后放入蔥花爆香。
4. 將金瓜絲倒入鍋中，翻炒均勻。
5. 加入適量鹽、香油和味精，繼續翻炒至入味。
6. 關火后裝盤，即可享用。

小貼士

• 新鮮金瓜在處理時需注意去除粘液，以免影響口感。
• 真空包裝的金瓜絲在使用前建議用清水簡單沖洗，以去除多余的鹽分。
• 調料的用量可根據個人口味適當調整。

營養價值

崇明金瓜富含膳食纖維，有助于促進腸道健康；其豐富的維生素C和礦物質對增強免疫力和補充身體所需營養具有重要作用。

結論

無論是涼拌還是熱炒，崇明金瓜絲都能為您的夏日餐桌增添一份清涼與美味。

參考來源

• 中國食品網
• 崇明政府門戶網站